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特別企画:日本近代外食史!

 

体裁 A4判・276頁
定価 2,000円(税・送料別)
発行 2016年8月
ISBN 978-4-88927-168-3

「日食外食レストラン新聞創刊25周年」
「業務用加工食品ヒット賞20周年」
記念出版!

厨房の省力化と料理の付加価値アップを演出!
強い業務用食品230品を厳選収録!

・業務用加工食品ヒット賞
和食部門/洋食部門/中華部門/給食・惣菜部門/デザート部門
過去受賞商品、商品詳細を掲載!

・日本近代外食史
業種業態の発祥から成長・成熟、トレンドの変遷、外食産業史の過去半世紀を20章に分けて検証!



■目次

 

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