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S&B社員のとっておき赤缶カレー粉レシピ >書籍 >TOP

現場で役立つ食品工場ハンドブック

「赤缶カレー粉」は、たくさんのスパイスからなる魔法の調味料!
スパイスをよく知るS&B社員が、辛味だけでなく旨味を引き出す、とっておきのレシピを紹介します。

体裁

新書判・ 128ページ

定価 850円(税込・送料別)
発行 2012年10月
発行元 池田書店

■監修
エスビー食品株式会社


■特徴

大好きなカレーライスを作るために欠かせないベースであった、赤缶カレー粉ですが、ここ数年、素材のおいしさを引き出し、いろいろな料理に使える、とっても便利な"魔法のようなミックススパイス"として注目されています。
私たちエスビー食品社員の誇りでもある、この赤缶カレー粉への愛がつまったレシピの中から、みなさまのお気に入りや、楽しみ方のヒントを見つけて頂ければ、この上ない喜びです。

(まえがきより抜粋)

■内容

01 あら、意外!和風料理にあう赤缶カレー粉レシピ
きんぴらごぼうや白和えなどの和食にはカレー粉はあわない!なんて思っていたら大間違い。親子丼や味噌汁、納豆巻きまでピリッとしながら、まろやかな味に仕上がります。辛味の効果で塩分も控えめでOK。カレー粉のパワーに驚かれさます!
カレー風味のきんぴら、カレー納豆巻きなど13品掲載

02 やっぱり、これ!カレー味を楽しむ赤缶カレー粉レシピ
カレー好きにはたまりませんよ。カレー味をしっかりと利かせた料理が勢ぞろい。カレーはもちろんのこと、炒めものやリゾット、前菜までカレー味が堪能できます。カレー味が足りないときは、ふりかけて召し上がれ!
バーターチキンカレー、アスパラと生ハムの前菜カレー風味など13品掲載

03 なるほど!臭み消しに使う赤缶カレー粉レシピ
鶏肉や、レバー、青身魚などの独特のにおいもカレー粉におまかせです。下味に使ったり、味付けの主役に抜擢すれば、臭みはどこへやら。「コレってこんなにおいしかったの?」と苦手意識は解消。カレー粉の力は絶大です。
あじのカレー風味焼きなど5品掲載

04 驚き!加えるだけでコクが出る赤缶カレー粉レシピ
ドレッシングや焼きそば、グラタン、炒めものなどにちょこっとカレー粉を加えるだけで、いつもの料理とはどこかが違う!そんな味わいを醸し出すのがカレー粉です。素材の旨味を引き出して、料理にコクを出す力もあるんですよ。
ゆで野菜のカレー風味サラダ、いかのカレーチーズ炒めなど9品掲載

05 すごい!デザートやドリンクの赤缶カレー粉レシピ
カレー粉のデザ^-戸やドリンクと聞くと、「そんなの合わないよ〜」と即答するかもしれませんが、コレが実においしいのです。アメリカンドッグだってあんドーナツだって、ソーダだってシェイクだって……。きっとクセになりますよ。
カレーヨーグルトシェイクなど5品掲載

表紙写真


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