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現場で役立つ食品工場ハンドブック改訂版 キーワード365+100語 >書籍 >TOP

現場で役立つ食品工場ハンドブック

お待たせいたしました。完売いたしました「現場で役立つ食品工場ハンドブック キーワード365」が5年ぶりに改訂し、新発売いたします。

キーワードは前回の365語から100語増え、465語に、執筆者も前回の112人から39人増え、151人になり、ますますパワーアップした改訂内容となっております。

月刊食品工場長15周年記念出版
月刊食品工場長WEBサイト

体裁

B6判・ 320ページ

定価 2,800円(税込・送料別)
発行 2012年9月
ISBN 978-4-88927-241-3

■目次
しばらくお待ち下さい(2012年9月公開予定)

■編集

「月刊食品工場長」編集部


■特徴

  • 知りたい用語がすぐに引ける
  • 食品工場の現場で必要な手法や概念を掲載
  • 新入社員にもわかりやすい内容
  • 後進の指導・育成に幅広く活用できる
  • 写真・図表が入った読みやすい辞典
  • 新たに「法律・規格基準」と「資格」の章を追加
用語説明だけじゃない!
食品工場の現場で必要な手法や概念を盛り込んだ、まさに”実践”のための用語集
大項目ごとに要点が分かるイントロダクション付き。引きやすく知識を整理しやすい
本誌取材と執筆者協力のもとで得られた 写真、イラスト、図表が満載。ビジュアルで さらに理解を深められる
表紙写真


構成とキーワード例
■マネジメント&品質保証
PDCAサイクル/歩留まり/TPM
■衛生管理
ISO22002/HACCP/CCP/SQF
■物流&IT
SCM/MES/JANコード
■菌&ウィルス
微生物/食中毒/黄色ブドウ球菌
■ペストコントロール
IPM/モニタリング/ユスリカ類
■食品添加物
指定添加物/キャリーオーバー/着色料
■容器&包装
無菌包装/賞味期限、消費期限
■機械&設備&製造技術
CIP/熱交換器/コンプレッサ
■工場設計
ゾーンニング/動線/グレーチング
■環境
環境会計/3R/ゼロ・エミッション
■法律/規格基準 新規追加!
マル総/HACCP手法支援法/省エネ法
■資格 新規追加!
技術士/衛生管理者/生産管理士

プラス100語(一部)
多品種少量生産/多能工/FSSC22000/フードディフェンス/リステリア/原産地表示/氷温技術/ナノテクノロジー/米トレーサビリティー法/生食用食肉の規格基準/TPP協定
など今話題のキーワードが盛りだくさん!

 

内容見本
内容見本
図・表・写真などのビジュアルを使い分かり易く解説!




監修者紹介

米虫 節夫 こめむし・さだを
近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長。1997年、食品安全ネットワーク設立、会長を務める。デミング賞委員会委員、日本防菌防黴学会副会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長など、学会活動多数

加藤 光夫 かとう・みつお
食肉コンサルティング会社にて米国の食肉センター、食品工場、フードビジネスなどの運営、商品開発手法、衛生管理手法HACCPなどを日本に紹介。1984年、食品メーカー、生協などへ食品の商品開発・HACCP構築をコンサルティングする(株)フーズデザイン設立

冨島 邦雄 とみしま・くにお
一冨士フードサービス(株)取締役研究開発部長を経て、現在、重度障害者の地域活動を支援するNPO法人てくてく理事長、食品安全ネットワーク事務局長、京都光華女子大学と京都栄養医療専門学校の非常勤講師、(社)京都府栄養士会副会長

 

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