ブックタイトル食用油脂入門改定3版
- ページ
- 7/17
このページは 食用油脂入門改定3版 の電子ブックに掲載されている7ページの概要です。
秒後に電子ブックの対象ページへ移動します。
「ブックを開く」ボタンをクリックすると今すぐブックを開きます。
概要
食用油脂入門改定3版
X? 離 型… ……………………………………… 111? つや出し… ……………………………………112５ その他の食用用途……………………………112? 離型油… ………………………………………112? 炊飯油… ………………………………………113? 香味油… ………………………………………113６ 油脂の食用以外の用途………………………113? 植物油インキ… ………………………………113? 塗 料… ………………………………………114? 潤滑油… ………………………………………114? 石鹸・洗剤… …………………………………115? ゴ ム… ………………………………………115? バイオ燃料… …………………………………115? 可塑剤、プラスチック… ……………………116第9章 油脂と栄養…………………………119１ 油脂の栄養生理学的役割……………………119? カロリー源として… …………………………119 ?油のおいしさと生命維持……………………119? 必須脂肪酸の供給… …………………………120? 脂溶性微量成分の供給と吸収促進… ………120２ 油脂摂取の状況と基準………………………121? 食生活と油脂摂取の移り変わり… …………121? 見える油と見えない油… ……………………125? 脂肪酸の摂取バランス… ……………………125? 脂質の摂取基準… ……………………………126? 脂肪酸の摂取基準… …………………………127? 平均と個人の問題… …………………………128３ 栄養上の話題…………………………………129? 油脂と肥満… …………………………………129? コレステロールと油脂… ……………………129? 地中海食とオリーブ油… ……………………130? 心疾患とｎ ? ３ 系脂肪酸… …………………131? 活性酸素と抗酸化物（ビタミンＥ） … ………131? フードファディズム… ………………………133 ４ 変敗油の栄養…………………………………134