ブックタイトル食用油脂入門改定3版
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概要
食用油脂入門改定3版
XII８ 植物油と火災………………………………… 161第11章 油脂の加工と利用…………………163１ 油脂の加工技術とその利用…………………163? 水素添加… ……………………………………163? エステル交換… ………………………………168? 分 別… ………………………………………170２ 加工品とその利用……………………………172? ショートニング… ……………………………172? マーガリン… …………………………………173? 加工油脂… ……………………………………175第12章 油と法規制…………………………179１ 原料や製品の調達にかかわる法規制………179? 油糧原料… ……………………………………179? 食用油脂… ……………………………………182２ 製造や貯蔵における法規制…………………182? 食品衛生法… …………………………………182 ?ＪＡＳ法………………………………………182? 消防法… ………………………………………183? その他の規制… ………………………………183３ 植物油脂の商品にかかわる法規制…………184? 食品添加物… …………………………………184? 容器包装… ……………………………………184? 品 質… ………………………………………185４ 表示に関する法規制…………………………186? 食品表示法… …………………………………186? リサイクル法… ………………………………188? 製造物責任法… ………………………………188? 景品表示法… …………………………………189５ 油脂の取扱い・利用にかかわる法規制……189? 菓子の製造・取扱いに関する衛生上の指導について… …189? ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化… …190? 弁当およびそうざいの衛生規範について… …190６ 国際規格（ＦＡＯ／ＷＨＯＣＯＤＥＸ規格） … …191７ 法的基準、表示の見直し……………………192