体裁 |
A5判・192頁 |
定価 |
2,200円(本体2,000円+税10%・送料別) |
発行日 |
2020年12月15日 |
ISBN |
978-4-88927-275-8 |
数量 |
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植物性食品などの代替食やマクロビなどに関心が
高まっている健康志向の現代、
テクニックにとらわれず、食材の持ち味を簡素な調理法で最大限に引き出す哲学は必読です!
■推薦文
著名な料理人である北沢正和さんは、超自然的職人である。(中略)本書は、北沢ワールドを一冊に凝縮した珠玉の高著である。北沢流料理の極意を悟るとともに、文学的にあるい
は詩的に、さらには芸術的に表現したそれぞれの食材への
味わい深い説明文と、それらを憧憬する温い心を味わって
欲しいものだ。
文筆家・発酵学者 小泉武夫
―本書「北沢正和さんの料理哲学」より一部改変
長野県のWebサイトで紹介されました。
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