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日本食糧新聞・電子版
現場で役立つ食品工場ハンドブック改訂版　キーワード365+100語　＞書籍一覧
現場で役立つ食品工場ハンドブック
体裁

B6判・ 322ページ
定価 3,080円（本体2,800円＋税10％・送料別）
発行 2012年9月
ISBN 978-4-88927-241-3
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キーワードは前回の365語から100語増え、465語に、執筆者も前回の112人から39人増え、151人になり、ますますパワーアップした改訂内容となっております。

月刊食品工場長15周年記念出版
月刊食品工場長WEBサイト


■編集
「月刊食品工場長」編集部

表紙写真

■特徴

  • 知りたい用語がすぐに引ける
  • 食品工場の現場で必要な手法や概念を掲載
  • 新入社員にもわかりやすい内容
  • 後進の指導・育成に幅広く活用できる
  • 写真・図表が入った読みやすい辞典
  • 新たに「法律・規格基準」と「資格」の章を追加

★ 用語説明だけじゃない！
食品工場の現場で必要な手法や概念を盛り込んだ、まさに”実践”のための用語集
★ 大項目ごとに要点が分かるイントロダクション付き。引きやすく知識を整理しやすい
★ 本誌取材と執筆者協力のもとで得られた 写真、イラスト、図表が満載。ビジュアルで さらに理解を深められる

【構成とキーワード例】
■マネジメント＆品質保証
PDCAサイクル／歩留まり／TPM
■衛生管理
ISO22002／HACCP／CCP／SQF
■物流＆IT
SCM／MES／JANコード
■菌&ウィルス
微生物／食中毒／黄色ブドウ球菌
■ペストコントロール
IPM／モニタリング／ユスリカ類
■食品添加物
指定添加物／キャリーオーバー／着色料		 ■容器&包装
無菌包装／賞味期限、消費期限
■機械&設備&製造技術
CIP／熱交換器／コンプレッサ
■工場設計
ゾーンニング／動線／グレーチング
■環境
環境会計／３R／ゼロ・エミッション
■法律／規格基準　新規追加！
マル総／HACCP手法支援法／省エネ法
■資格　新規追加！
技術士／衛生管理者／生産管理士
プラス100語（一部）
多品種少量生産／多能工／FSSC22000／フードディフェンス／リステリア／原産地表示／氷温技術／ナノテクノロジー／米トレーサビリティー法／生食用食肉の規格基準／TPP協定
など今話題のキーワードが盛りだくさん！

 
【内容見本】
内容見本
図・表・写真などのビジュアルを使い分かり易く解説！
【監修者紹介】

米虫 節夫 こめむし・さだを
近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長。1997年、食品安全ネットワーク設立、会長を務める。デミング賞委員会委員、日本防菌防黴学会副会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長など、学会活動多数
加藤 光夫 かとう・みつお
食肉コンサルティング会社にて米国の食肉センター、食品工場、フードビジネスなどの運営、商品開発手法、衛生管理手法HACCPなどを日本に紹介。1984年、食品メーカー、生協などへ食品の商品開発・HACCP構築をコンサルティングする（株）フーズデザイン設立
冨島 邦雄 とみしま・くにお
一冨士フードサービス（株）取締役研究開発部長を経て、現在、重度障害者の地域活動を支援するＮＰＯ法人てくてく理事長、食品安全ネットワーク事務局長、京都光華女子大学と京都栄養医療専門学校の非常勤講師、（社）京都府栄養士会副会長
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