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実践!!食品工場のハザード管理(委託書籍) >書籍一覧
タイトル
体裁

B5判・188ページ

定価 2,700円(税別・送料別)
発行

2011年9月

発行所 幸書房
数量

 

表紙写真

異物、アレルゲン、微生物、害虫、化学薬剤、賞味期限から職場意識の向上、クレーム対応まで品質管理や品質保証に携わっている方必携の一冊です。

■編集
矢野 俊博

■内容

  • 食品工場での異物混入対策
  • 食物アレルゲンコントロールプログラム
  • 微生物管理の要点
  • 日常の害虫対策
  • 食品製造と化学薬剤
  • 賞味期限管理とRFIDを使ったトレーサビリティ
  • 職場意識の向上と改善
  • 工場の衛生点検とその有効性
  • 建築設備から見たハザードに強い食品工場
  • 製品品質管理の計画とその進め方
  • クレームとその対応

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