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知っておいしい肉事典 >書籍一覧
体裁 A5判・159頁
定価 1,500円(税・送料別)
発行日 2011年9月
発行元 実業之日本社
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やっぱり肉がすき!

正しい知識があれば、肉はもっと旨く、もっと楽しくなる----。
牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を解説。

編集
実業之日本社

監修協力
藤屋

■紹介
バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。
それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介しています。
肉のパワーは元気の源です。
喉の奥がなるような、肉の世界を覗いてください!

■内容
第1章 牛肉
第2章 豚肉
第3章 鶏肉
第4章 そのほかの食肉(羊肉・鴨肉)
第5章 挽肉・加工品
第6章 日本の肉事情


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