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日本食糧新聞・電子版

自社でもできる食品微生物の検査(委託書籍) >書籍一覧
タイトル
体裁

B5判・159ページ

定価 2,700円(税別・送料別)
発行

2014年10月

発行所 幸書房
数量

 

表紙写真

2013年にHACCP支援法が更新され、政策目標として食品事業(製造)者の50%以上をHACCPという目標が掲げられ、2014年には「食品事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」で将来的にHACCPの義務化が必至となりました。
本書はこうした動きと呼応して、食品製造現場の衛生度をいかに向上させるか、また、特に加熱工程の無い製品・半製品を製造している現場で、衛生レベルをいかににあげるかという観点から、微生物の自主検査を推奨しています。

■編著
戸ヶ崎 恵一

■内容

第T部 食品加工・調理施設での微生物検査とは

  • 第1章 HACCPと微生物検査の役割
  • 第2章 微生物検査とはどのようなものか
  • 第3章 微生物検査に関わるコンプライアンスと経費
  • 第4章 自主検査で必要な食品微生物の基礎知識


第U部 微生物自主検査を取り入れた食品事業所-その目的と運用

  • アイ・ケイ・ケイ株式会社
  • あづまフーズ株式会社
  • 株式会社いいなダイニング
  • イズミフード株式会社
  • 有限会社一蘭
  • 尾鷲物産株式会社
  • 株式会社かねふく
  • 株式会社京都タンパク
  • 富栄海運有限会社 唐津営業所シーボーン昭徳
  • 株式会社ジャパン・シーフーズ
  • ジャパンミート株式会社
  • 株式会社松栄堂
  • 株式会社城ケ島水産
  • 株式会社真誠
  • 株式会社瑞逢社
  • ダイド青果株式会社
  • 株式会社俵屋吉富
  • 若尾製菓株式会社/タンドール製菓株式会社
  • ニッショク株式会社
  • 株式会社廣八堂
  • 株式会社フィルド食品
  • 株式会社ベジカフーズ ベジカ倶楽部事業部
  • ベストアメニティ株式会社
  • 丸二株式会社
  • 有限会社みはし
  • 株式会社麦の穂
  • 株式会社山田製玉部

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