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著者

清水 元 著

体裁 新書判 178ページ
定価 1,200円(税別・送料別)
発行 2016年7月15日
ISBN 978-4-88927-254-3
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内容
  • 第1章 紅茶の沿革と歴史
    1 茶樹と喫茶の文化の始まり
    2 英国紅茶の歴史と文化
    3 わが国紅茶の歴史と文化
  • 第2章 紅茶の定義と種類、特徴
    1 定義
    2 原産地と品種
    3 製法による分類
    4 紅茶製品の種類
  • 第3章 製法
    1 茶樹の栽培と茶園経営
    2 機械化と揉捻機の種類
    3 オーソドックス製法
    4 アンオーソドックス製法
  • 第4章 日本の紅茶事情
    1 紅茶の位置づけ
    2 紅茶の需給状況
    3 市場推移
    4 種類別消費量の推移
  • 第5章 世界の動向
    1 生産動向
    2 オークション
    3 主要生産国の概要
  • 第6章 品質・規格・表示
    1 品質審査
    2 規格(等級区分)
    3 表示
    4 紅茶製品について
    5 残留農薬
    6 賞味期限
  • 第7章 紅茶の主成分と効能
    1 嗜好品としての茶の特徴
    2 紅茶の主成分
  • 第8章 紅茶の飲み方、バリエーション
    1 各国での茶の利用法
    2 紅茶のいれ方の原理
    3 正しい紅茶のいれ方
    4 代表的なティーメニュー
  • 第9章 紅茶用語解説
  • 参考文献

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