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日本食糧新聞・電子版

図解「なぜ?」「なに?」ナリアと学ぶ食品工場マニュアル >書籍一覧
タイトル
体裁

A4変形判・64ページ

定価 1,000円(税別・送料別)
発行

2017年10月

ISBN 978-4-88927-214-7
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表紙写真

親しみやすくパンチの効いたイラストで、新人から管理者まで食品工場で必要な知識が楽しく学べます。また、ルールの理由や根拠を丁寧に説明していますので、正しい理解の下でルールやモラルを浸透させられます。

■著者
源 竜弥

■内容

  • テーマ1 体調管理編「傷」
  • テーマ2 異物混入対策編「装身具ほか」
  • テーマ3 微生物対策編「交差汚染」
  • テーマ4 ノロウイルス対策Vol.1「ノロウイルスって何?」
  • テーマ5 ノロウイルス対策Vol.2「ノロウイルス汚染の予防策」
  • テーマ6 ノロウイルス対策Vol.3「使い捨て手袋」
  • テーマ7 ノロウイルス対策Vol.4「衣類からの感染経路」
  • テーマ8 ノロウイルス対策Vol.5「器具器材からの感染」
  • テーマ9 ノロウイルス対策Vol.6「嘔吐物の処理」
  • テーマ10 フードディフェンスVol.1「未然に防ぐための対策」
  • テーマ11 フードディフェンスVol.2「えっ?! と思ったらまず報告」
  • テーマ12 フードディフェンスVol.3「ユニフォームの取り扱い」
  • テーマ13 フードディフェンスVol.4「信頼関係の構築」
  • テーマ14 粘着ローラーVol.1「ローラー掛け手順と60秒ルール」
  • テーマ15 粘着ローラーVol.2「ローラー掛けの理由とさまざまな危険要因」
  • テーマ16 手洗いVol.1「手洗いの前に知っておくべき四つのポイント」
  • テーマ17 手洗いVol.2「正しい手洗いの知識 Part1」
  • テーマ18 手洗いVol.3「正しい手洗いの知識 Part2」
  • テーマ19 危険予知トレーニングVol.1「ロックアウト、タグアウト」
  • テーマ20 危険予知トレーニングVol.2「転倒」
  • テーマ21 危険予知トレーニングVol.3「ラインブレイク」
  • テーマ22 危険予知トレーニングVol.4「酸素欠乏症:閉鎖空間」
  • テーマ23 危険予知トレーニングVol.5「酸素欠乏症:酸欠の仕組みと怖さ」
  • テーマ24 有害生物Vol.1「ゴキブリ対策 予兆編」
  • テーマ25 有害生物Vol.2「ゴキブリ対策 生態編」
  • テーマ26 有害生物Vol.3「ゴキブリ対策 予防編」

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