食品製造環境での事故原因の一つは空気であり、その空気対策に焦点を合わせ、机上論ではなく現場を知り尽くした専門家によってきわめて詳細かつわかりやすく解説しています。

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森本　敏明

■内容

• ★巻頭カラー：食品工場における清潔作業区域の空中浮遊菌数、付着菌数調査判断基準（目安）表付
• 第１章　食品加工場の空気質改善のための最適フィルタ
• 第２章　空気環境の危害分析と空気清浄管理によるカビ汚染防止
• 第３章　空間噴霧による空気清浄化技術
• 特　論　食品工場の空気管理のための建築・設備設計の考え方